Culinair Oostenrijk: eten en drinken in Salzburg

Salzburg is een heerlijke stad om te wandelen, bijvoorbeeld door de prachtige binnenstad dat op de werelderfgoedlijst van Unesco staat, het is een een fijne stad als je van Barokgebouwen houdt en fan bent van Mozart. Maar laten we ook vooral het eten niet vergeten. Want behalve bier heeft Salzburg op culinair gebied veel meer te bieden: eten en drinken in Salzburg is echt iets wat je dágen lang kunt doen.

Eten en drinken in Salzburg

SalzburgerLand kent namelijk de grootste dichtheid van toprestaurants in Oostenrijk, waarvan ook weer een groot deel in  de stad Salzburg zit. De koks van Salzburg koken op het hoogste niveau, dat bevestigt het aantal koksmutsen (meer dan 100) dat Gault Millau toekende aan Salzburgse restaurants. Die werden gegeven aan maar liefst 70 lokale restaurants en hotels. Zelf vind ik het altijd leuk de kleine huisrestaurantjes, alternatieve barretjes en delicatessenwinkels op te zoeken. Dus dat deed ik dan ook. Onderstaande lijst is een mix geworden van veel verschillende soorten eet-en-drink plekken.

Lees ook: Via Culinaria: culinaire routes in SalzburgerLand

Café Classic – Das Kaffeehaus im Mozart Wohnhaus

Salzburg heeft voor ereburger Mozart twee beroemde gedenktekens in de stad staan. Als eerst de geboorteplaats van Mozart in de Getreidegasse en als tweede de Mozart Residence op het marktplein. Het Mozart Huis, een baroken gebouw waar Mozart een aantal jaar gewoond heeft, is nu de thuisbasis van een indrukwekkend Museum van Mozart waarbij ook geluid en films een thema zijn.

Wist je dat de koffie-cultuur in Salzburg enorm is? Het is hier gewoon om dagelijkst een kop koffie buiten de deur te doen met een flink stuk gebak. In Mozart House bevindt zich Café Classic. Een populaire ontmoetingsplaats voor jong en oud. Hier geniet je van de traditionele koffiehuis cultuur met klassieke muziek.

Adres: Makartpl. 8, 5020 Salzburg

Delicatessenwinkel RIGLER’S

Bij Rigler’s heb ik even flink mijn azijn & olievoorraad omhoog geschroefd. Zo kocht ik hier onder andere een mangoazijn en proefde ik er nog zo’n tien andere bijzonderen soorten. De kleine winkel hangt vol bijzondere producten waarvan kruidenmengsels, azijn en olie de hoofdproducten zijn.

Adres: Kranzlmarkt 5, 5020 Salzburg

Grünmarkt

Elke dag, behalve op zon en feestdagen is er een grote markt op het Universiteitenplein in het hart van de stad. Op de markt zijn veelal producten uit Oostenrijk te koop, zoals worst, kaas en rood fruit. Alle kraampjes zien er prefect uit en ze gaan hier dan ook alleen voor de beste kwaliteit. De gebouwen rondom het plein zijn overigens prachtig om te zien!

Delicatessenwinkel Kölbl

Deze liefdevol ingerichte delicatessencounter verleidt de klanten met een scala aan hoogwaardige specialiteiten: Italiaanse hors d’oeuvres, patés, prosciutto uit Spanje, Italië en Oostenrijk plus nog veel meer. Gevestigd in de voormalige residentie van Mozart op de Theatergasse is dit één van de laatste echte delicatessenwinkels van de stad. Nadat het gebouw in de tweede wereldoorlog vrijwel helemaal werd vernietigd, is het huis in geheel oude stijl in 1994 weer opgebouwd. De winkel is een kleurenfeestje van binnen, met oude stellinging gevuld met zuurstokgekleurd snoep, potjes, flesjes en alle specialiteiten van dit gebied. Daarvan is de Mönchberg-rose de meest unieke specialiteit. Waarom? Omdat er jaren geleden in Europa een ziekte heerste over alle wijnbomen waardoor deze vernietigd werden. Nieuwe druivenplanten werden uit Amerika gehaald. Behalve die van de Mönchberg-rose, deze druif overleefde de ziekte namelijk wél.

Café Tomaselli

Al meer dan 150 jaar wordt dit Café, dat ligt in het hart van de ‘Altstadt’ op de Alter Markt, gerund door de familie Tomaselli. Voor de ultieme klassieke Oostenrijkse koffie-beleving moet je absoluut hier heen. Het oudste koffiehuis van Oostenrijk stamt uit 1705 en is sindsdien een begrip in de weide omgeving. Binnen heeft het dé traditionele koffiehuizensfeer van weleer. Dames lopen in uniform en zwieren rond met dienbladen vol gebak en obers lopen netjes in pak en bedienen je statig. Wil je keizerlijk slapen? Dat kan ook in dit charmante hotel.

Adres: Alter Markt 9, 5020 Salzburg

Casa Portuguesa

Wanneer je wat meer het centrum uit loopt kom je terecht in een wat minder gepolijst gedeelte van de stad. Hier hebben veel creatievelingen zich gevestigd en er zijn wat alternatieve tentjes. In deze buurt zit ook de enige Portugese winkel van de stad. Waar je huisgemaakte specialiteiten kunt halen en port kunt drinken. Het is er echt ontzettend klein, er staat een hoog tafeltje en met mooi meer kun je voor de deur zitten. Het is meer de plek om je lunch lekker onderweg op te eten.

Adres: Pfeifergasse 2A. Salzburg 5020

St. Peter Stiftskeller Restaurant

Dit restaurant is een van de meest hoogstaande restaurants van Salzburg. Het is luxe en sfeervol ingericht en heeft een grote binnentuin dat al net zo mooi is. Zowel binnen als buiten zie je duidelijke de Klassieke Oostenrijkse stijl met bogen in het plafond en lichte kleuren. Hier kom je echt voor een lange, luxe avond uit. Hier kom je met je geliefde voor een rustige, romantische avond. De keuken is een mix van een jarenlange Oostenrijkse traditie en moderne bereidingen.

Adres: Sankt-Peter-Bezirk 1/4, 5020 Salzburg

Delicatessenwinkel Genussmanufaktur Grahammer

Nog zo’n fijne delicatessenwinkel (het zit er vol mee in Salzburg!) is Grahammer. Deze winkel behoort tot het imperium van Günther Grahammer, die een eigen restaurant, kookschool en wijnbar heeft. De winkel is ruim en licht. Je kunt er terecht voor bijvoorbeeld Italiaanse en Oostenrijkse specialiteiten; chocolade, een scala aan internationale wijnen, thee uit de hele wereld, fruit, verse vruchtensappen, koffie, en marmelade, honing, olie, azijn, rijst, linzen & truffels (in het seizoen).

Adres: Österreich, Mozartpl. 4, 5020 Salzburg

Restaurant Fasties

Restaurant Fasties serveert mediterrane smaken in een modern jasje. In het café met de kleine tuin kun je genieten van espresso of cappuccino van Illy, verse croissants, antipasti variaties, pasta en wokgerechten en de legendarische Fasties- Tramezzini.

Fabi’s FrozenBioYogurt

Toe aan een gezond, verlichtend tussendoortje? Dan is een biologische frozen yoghurt bij Fabi’s de place to be. Deze kleine zaak zit op marktplein en serveert de bekende, maar lekkerste frojo’s van het land. Uiteraard kun je zelf je topping kiezen. Ga los met bessen, chocolade en spikkels.

Adres: Universitätspl. 14, 5020 Salzburg

Spicy Spices

Voor een volledig vegetarisch menu kun je altijd goed terecht bij Spicy Spices. Hier combineren ze biologische gerechten met een Indiase flair ten midden in het oude stadshart van Salzburg. Ze serveren vers bereide vegetarische en veganistische gerechten in een enorm kleurrijke en vrolijke omgeving.

Adres: Wolf-Dietrich-Straße, Salzburg, Oostenrijk

Ken je de Salzburgse Mozartkugels al? De in 1890 bedachte Mozartkugels zijn bonbons met een kern van pistachenoten en marsepein, daaromheen noga van hazelnoot, amandelen en groene pistache, en een buitenkant van chocolade. Bij Café Habakuk haal je de beste Mozartkugel van het land. handgemaakt door eigen recept.

Italiaans restaurant Alvera Monte Mio

Bij Alvera restaurant kun je terecht voor de ultieme combinatie van Italiaans en Oostenrijks eten. Alvera Monte Mio is een Bistro broodjeszaak waar je van woensdag tot en met zondag geniet van een frisse lunch met antipasto, prosciutto, kaas en andere mediterrane specialiteiten, zelfgemaakte spreads, heerlijke Italiaanse desserts – vers zoals tiramisu, panna cotta en gebak uit oma’s keuken bereid. De drankjes zijn bier uit Beieren, België en Oostenrijk.

Café-Konditorei Fürst

In 1890 vond de Salzburg banketbakker Paul Fürst de inmiddels wereldberoemde Salzburger Mozartkugel. Zijn fijne creatie van marsepein met pistachenoten, omgeven door nougat en donkere chocolade werd al snel de meest bekende chocolade stad. Zijn achter-achterkleinzoon, Martin Fürst, de huidige eigenaar van dit bedrijf vandaag de dag gebruikt nog steeds het traditionele recept. 

Adres: Brodgasse 13, 5020 Salzburg

Käselöchel

The post Culinair Oostenrijk: eten en drinken in Salzburg appeared first on .